关于当前疫情防控形势下加强学校食品安全工作的通知

发布单位：商贸与食品安全管理中心

关于当前疫情防控形势下

加强学校食品安全工作的通知

清商发[2022]第 2 号

各食品相关单位：

根据北京教育系统新冠肺炎疫情防控工作领导小组《关于当前疫情防控形势下加强学校食品安全工作的紧急通知》要求，在当前严峻复杂的疫情防控形势下，学校各相关单位要全方位细致做好食品安全工作，坚决守住食品安全底线，为广大师生提供更好的服务保障。现将有关工作要求通知如下：

一、严格落实食品安全责任

按照习近平总书记关于食品安全“四个最严”的指示要求，各相关单位要严格遵守食品安全相关法律法规，执行《清华大学食品安全监督管理办法》，落实各食堂、餐厅、食品经营单位主体责任、相关二级单位职责范围内的日常管理责任、商贸中心的统筹监管责任，扎实开展校园食品安全管理工作，确保校园食品安全。

二、规范日常管理，严防风险隐患

各食堂、餐厅、食品经营单位要加强营业场所的卫生管理和通风消毒；定期进行设备维修、保养校验，保持设备设施正常运行；原材料采购到供餐的全过程要符合管理规范；做好各类台账记录、按要求保存食品留样，落实食品安全流程可追溯。

坚决落实食堂、餐厅、咖啡厅等不堂食的规定，及时解决师生反映的用餐问题，提供优质高效的供餐服务。

加强食品安全隐患排查。各食堂、食品经营单位要落实食品安全日检制度，留存相关记录；各食品相关二级单位要开展每周检查，发现问题及时督促整改。商贸与食品安全管理中心每月开展食品安全隐患的相关检查。

三、严格落实疫情防控措施

各相关单位要认真落实好人、物、环境同防和共防措施。健全冷链和冷库疫情防控管理制度，加强相关防控指引的宣贯培训，严格落实食品冷链疫情防控各项措施。加强食堂、食品经营单位从业人员健康教育、日常防护和健康监测、定期核酸检测等卫生健康管理，加强人文关怀，严格执行晨午晚检制度，严禁带病上岗。严格遵守食品原材料及食品运输车辆入校报批报备、闭环管理和物品消毒制度。

各相关单位食品安全负责人要认真履行职责，建立完善食品安全突发事件应急预案。遇突发事件按规定向商贸中心报告相关信息，并注意舆情监测。

请各相关单位自本通知发布之日起开展食品安全自查，发现问题及时整改。商贸与食品安全管理中心5月26日开始进行检查督导。

商贸与食品安全管理中心

2022年5月23日